Par exemple, phpinfo affichera :

Sur un serveur Apache sous Windows en http://

_SERVER["HTTPS"]  !!!_NOT_SET_!!!
_SERVER["SERVER_PORT"]	80
_SERVER["REQUEST_SCHEME"]	http

Et un serveur Apache sous Linux en https//

_SERVER["HTTPS"]	on
_SERVER["SERVER_PORT"]	443
_SERVER["REQUEST_SCHEME"]	!!!_NOT_SET_!!!

Donc selon ce qui se dit :

• How to find out if you're using HTTPS without $_SERVER['HTTPS']
• Detecting SSL With PHP

il est conseillé de vérifier au moins la présence $_SERVER\'HTTPS\', par exemples :

// vérification de base
if (!empty($_SERVER['HTTPS']) && $_SERVER['HTTPS'] != 'off') {
    // SSL connection
}

// ou vérification supplémentaire des ports (qui peuvent être différents de 443...)
function is_ssl() {
    if ( isset($_SERVER['HTTPS']) ) {
        if ( 'on' == strtolower($_SERVER['HTTPS']) )
            return true;
        if ( '1' == $_SERVER['HTTPS'] )
            return true;
    } elseif ( isset($_SERVER['SERVER_PORT']) && ( '443' == $_SERVER['SERVER_PORT'] ) ) {
        return true;
    }
    return false;
}